Los alumnos de 4º ESO del instituto, Raquel Aparicio, Celia Navarro, Érika López, Rodrigo Vercher, Marta Rodríguez Soriano y Sergio Juan, dirigidos por su profesora Encarna Caselles del Departamento de Física y Química de nuestro Centro, han ganado el IX CERTAMEN DE PROYECTOS EDUCATIVOS DE INGENIERÍA QUÍMICA organizado por la UNIVERSIDAD DE ALICANTE con su trabajo COLORANTES NATURALES Y ALIMENTOS FUNCIONALES.
En este trabajo los alumnos han investigado la posibilidad de dar color a alimentos con colorantes extraídos de sustancias naturales, en lugar de utilizar sustancias sintéticas, para evitar los problemas que el uso de esas conlleva.

El licopeno, sustancia que da color rojo al tomate, el β-caroteno que da color naranja a las zanahorias y la clorofila que han extraído de hojas de espinacas, son las sustancias que han utilizado para dar color a mayonesa, mantequilla, helado de menta, masa para pasta de macarrones o crema de manos entre otros.

Además de dar color, estas sustancias tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud ya que son potentes antioxidantes que nos protegen frente a enfermedades, tales como ceguera por degeneración macular, enfermedades cardiovasculares, envejecimiento de la piel e incluso contra el cáncer de próstata, es por eso que al añadirlo a los alimentos estos se convierten en ALIMENTOS FUNCIONALES, es decir en alimentos que además de las propiedades que ya tiene por sí mismos adquieren otras adicionales que nos protegen frente a enfermedades o disminuyen el riesgo de padecerlas.

Es destacable el caso del Aceite de Oliva Virgen Extra enriquecido con licopeno al que han llamado LICOPENAL, el aceite de oliva de El Palmeral que une a las propiedades, ya conocidas del aceite de oliva virgen, las propiedades antioxidantes del licopeno. Este aceite junto con la crema de manos o aceite hidratante de baño forman parte de la LICOTERAPIA un tratamiento integral contra la oxidación de las células del organismo.

¡¡¡ENHORABUENA CAMPEONES!!! Y a disfrutar del premio.